Premier plat de cuisine moléculaire.

C'est une salade de carottes et de mâche avec une de crème de chèvre, de l'ail et une crème de courgette au safran. 

Au niveau de la cuisine moléculaire on trouve:

- Sphérification de billes d'ail.

- Sphérification inversée de crème de chèvre.

- crème de courgette au safran installée dans la courgette grillée. 

La présentation: